「野風パン」のこだわり

青森県の津軽富士・日本百名山のひとつ「岩木山」の麓の森の中で自然の恵みをパンというカタチにしております。

「野風パン」は、ちょっと堅めの素朴な味の食事パンです。自家製採集の天然酵母を使い、余計な味をもたない小麦本来のおいしさを大切にしています。おいしさを引き出すために、手作りの石窯で薪を使い焼いています。

全粒粉を多く使用しているので、ビタミンB・Eとタンパク質、ミネラル（カリウム、カルシウム等）が多く含まれ、健康にとても良いパンです。合成保存料、酸化防止剤、着色料などの添加剤は使用しておりませんので、お子様にも安心して食べていただくことができます。

手作りの石窯は、ガスや電気のオーブンとは違い木の温もりが伝わる、香り高いパンに仕上がります。
石窯焼のタイミングとご来店のご都合が合いましたら、焼き立ての香り高いパンをお持ち帰りいただくことができますので、予約が必要にはなりますが、どうぞお気軽にご連絡ください。ぜひ、石窯の薪の火で焼いた焼き立てパンの香りとおいしさをご賞味ください。 

そのままでもおいしく食べていただけますが、お料理を引き立たせてくれる脇役のパンでもありますので、食卓が楽しく少しでも幸せを感じて頂けたら嬉しいです。

‖こだわりのポイント

○食事パン
当店のパンはご飯のように主食として食べられるパンです。
余計な味をもたない小麦本来のおいしさを大切にしていますので、パンだけでは物足りない感じがするかもしれませんが、だからこそ副食（おかず）の味を引き立たせるのです。毎日たべても飽きのこないパン、工夫次第でいろいろ楽しめると思いますので是非、試してみてください。

○天然酵母
自家採集酵母菌を使用しています。焼いてから2～3日経つと熟成が進行して馴染み、このころが食べ頃です。天然酵母の種の特徴から、時期的に酸味が出ることがありますが、これは腐敗ではありません。酸味のあるパンはハムや肉類ととても良く合います。

○無添加・化学調味料不使用
合成保存料、酸化防止剤、着色料などの添加剤は使用しておりませんので、お子様にも安心して食べていただく事ができます。

○全粒粉
小麦の外皮と胚芽も入った全粒粉を多く使用しているので、ビタミンB、Eとタンパク質、ミネラル（カリウム、カルシウム等）が多く含まれ、健康にとても良いパンです。 

○石窯焼き
山の間伐材などを利用して、手作りの石窯で焼いています。ガスオーブンとは違い、木の温もりが伝わる香り高いパンが出来ます。「石窯でパンを焼きたい」という長年の夢が実現しました。この石窯ならではの特長を生かしたパンも出来ると思います。ピザも焼けます。胸がドキドキ、あれこれパンのイメージが浮かんできます。

○主な使用材料
国内産小麦/石臼挽全粒粉/カナダ産有機栽培ライ麦粉/オーガニックレーズン＆ライ麦サワー種等/自家採集天然酵母/自然塩（パタゴニアンソルト）/粗糖（オーガニックシュガー［一番搾りキビ原糖］）/岩木山麓天然水/タカナシバター 他

‖おすすめのパン

石臼挽き「全粒粉パン」

ビタミン類、ミネラル、繊維質が多く含まれ、体にやさしい味の食事パンです。
（原材料名：小麦粉、天然酵母、全粒粉、粗糖、塩）

砂糖・バター・卵不使用「フランスパン」

手作りの石窯でカリッと焼きあげました。外はパリッ、中はもっちりとした食感に仕上がっています。砂糖、バター、卵は不使用です。
（原材料名：小麦粉、天然酵母、塩）

リンゴ果汁１００％「アップルブレッド」

水や砂糖を使わず、リンゴの果汁１００％で焼いた青森ならではの全粒粉の食パンー食パンに、リンゴの健康パワーをプラスした、ほのかな甘さと芳醇な香り豊かなパンです。
（原材料名：小麦粉、天然酵母、グラハム粉、塩、地元産100％リンゴ果汁）

香り高い「ライ麦パン」

酵母もライ麦のサワー種を使った、噛めば噛むほど酸味と甘みが出るドイツ本流のパン。香り高いワインやチーズ、トマト系の料理にとっても良くあいます。
（原材料名：ライ麦粉、天然酵母、小麦粉、塩、黒糖、レモン、キャラウェイシード、プレーンヨーグルト　※ライ麦の比率97％）